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Noce Moscata e Macis

Noce Moscata e Macis sono due spezie di origine indonesiana che si ricavano dalla stessa pianta, la Myristica fragrans

Spezie dal Mondo

Le spezie portano con sé la storia ed il fascino millenario dei bazar di Marrakech, dove ancora oggi è possibile vedere commercianti contrattare il miglior prezzo, i tramonti degli altopiani etiopi, dove il berberé viene essiccato sui tetti di lamiera ed il caffè cresce spontaneamente in ogni giardino, l’afa delle distese dello Sri Lanka e dell’India, famosi produttori di cannella e cassia, o l’eleganza del rito del tè in oriente.
Usare le spezie nei drink ci fa sognare terre lontane!

1

ASIA

Cannella
Cassia
Cardamomo
Pepe Sichuan
Pepe
Curry

2

AMERICHE

Cacao
Paprica
Pepe rosa
Pepe di Cayenna
Fava di Tonka

3

EUROPA

Ginepro
Timo
Rosmarino
Salvia
Fiori di sambuco

4

AFRICA

Berberè
Menta marocchina
Vaniglia del madagascar
caffè


La Selezione

https://www.youtube.com/watch?v=nUUTQL76Vtk

FOCUS

Le Spezie nella Miscelazione

Le spezie sono da sempre utilizzate nella preparazione dei cocktail. Basta pensare ai liquori amari della tradizione italiana come Fernet e Campari, oppure all’Alpestre, allo Chartreuse, ai vermouth o ad uno spirito oggi molto di moda: il gin. Ma non è finita qui.

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Oggi le spezie sono sfruttate in tantissimi altri modi!
La fava di tonka o la noce moscata possono essere grattugiate direttamente sui drink mentre menta, eucalipto e verbena sono ottime per ottenere infusioni alcoliche aromatiche. Con l’ibisco si può realizzare una soda dal colore intenso e dal gusto acidulo. Fiori di malva, di lavanda e i boccioli di rosa sono delicate decorazioni. Lo sciroppo di cacao è assolutamente incredibile e una leggera affumicatura alla cannella può dare una marcia in più ad un Negroni.

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FOCUS

Ricette in evidenza

Dai bazar di Istanbul e Marrakech, l’atmosfera densa di aromi, di profumi e di colori si trasfonde nei cocktail, dove la mano sapiente del barman dosa con sapienza le essenze millenarie, tramandate di epoca in epoca, intatte, così come giungono a noi dalle piantagioni di terre lontane.

Rosa bianca è un twist sull’omonima polibibita futurista. Ricetta in menù al ‘The Noble Experiment’.

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La spuma al tè verde e Chartreuse è una preparazione home-made che può dare un tocco cremoso ed erbaceo ai vostri drink!