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Lavanda e Lavandino

Con il termine Lavanda si indica un genere di piante arbustive, appartenente alla famiglia delle Laminaceae che conta circa 47 tra specie e ibridi!

Spezie dal Mondo

Le spezie portano con sé la storia ed il fascino millenario dei bazar di Marrakech, dove ancora oggi è possibile vedere commercianti contrattare il miglior prezzo, i tramonti degli altopiani etiopi, dove il berberé viene essiccato sui tetti di lamiera ed il caffè cresce spontaneamente in ogni giardino, l’afa delle distese dello Sri Lanka e dell’India, famosi produttori di cannella e cassia, o l’eleganza del rito del tè in oriente.
Usare le spezie nei drink ci fa sognare terre lontane!

1

ASIA

Cannella
Cassia
Cardamomo
Pepe Sichuan
Pepe
Curry

2

AMERICHE

Cacao
Paprica
Pepe rosa
Pepe di Cayenna
Fava di Tonka

3

EUROPA

Ginepro
Timo
Rosmarino
Salvia
Fiori di sambuco

4

AFRICA

Berberè
Menta marocchina
Vaniglia del madagascar
caffè


La Selezione

https://www.youtube.com/watch?v=nUUTQL76Vtk

FOCUS

Le Spezie nella Miscelazione

Le spezie sono da sempre utilizzate nella preparazione dei cocktail. Basta pensare ai liquori amari della tradizione italiana come Fernet e Campari, oppure all’Alpestre, allo Chartreuse, ai vermouth o ad uno spirito oggi molto di moda: il gin. Ma non è finita qui.

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Oggi le spezie sono sfruttate in tantissimi altri modi!
La fava di tonka o la noce moscata possono essere grattugiate direttamente sui drink mentre menta, eucalipto e verbena sono ottime per ottenere infusioni alcoliche aromatiche. Con l’ibisco si può realizzare una soda dal colore intenso e dal gusto acidulo. Fiori di malva, di lavanda e i boccioli di rosa sono delicate decorazioni. Lo sciroppo di cacao è assolutamente incredibile e una leggera affumicatura alla cannella può dare una marcia in più ad un Negroni.

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FOCUS

Ricette in evidenza

Dai bazar di Istanbul e Marrakech, l’atmosfera densa di aromi, di profumi e di colori si trasfonde nei cocktail, dove la mano sapiente del barman dosa con sapienza le essenze millenarie, tramandate di epoca in epoca, intatte, così come giungono a noi dalle piantagioni di terre lontane.

Rosa bianca è un twist sull’omonima polibibita futurista. Ricetta in menù al ‘The Noble Experiment’.

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La spuma al tè verde e Chartreuse è una preparazione home-made che può dare un tocco cremoso ed erbaceo ai vostri drink!